後勤信息公開
Logistics Information Disclosure
後勤處有關管理制度
日期:2014年10月31日   作者:    浏览:

食堂食品及原材料採購制度

一、食品採購人員應當及時瞭解食品原輔料的市場信息,做到按需採購,力求物美價廉。

二、進貨渠道必須正規,不得向無資質的單位和個人採購食品。

三、大宗物質定點採購並訂立供貨協議,不準使用大宗物質定點採購渠道以外的米、油、麪粉、米粉、豬肉、牛肉等大宗物質。

四、食品添加劑只准採購符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的添加劑,必須做到“五專”:專人採購、專人保管、專櫃存放、專人領用、專人登記。食品添加劑使用情況必須公示。

五、散裝食品、一次性餐具進貨必須符合相關規定。

六、不得采購國家明令禁止使用的或來歷不明的食品、食品原料、食品添加劑。

七、運輸食品原料的工具、設備設施必須保持清潔。

食堂食品及原材料採購索證索票制度

一、採購索證和進貨驗收制度的食品範圍:

(一)食品(包括食品成品、原料、調味料、食用油等)。

(二)食用農產品(包括蔬菜、原穀類、水果、水產品、禽蛋等)。

(三)食品添加劑(包括酵母、色素等)。

二、索證要求:

(一)所有采購的食品種類都必須索取購物憑證(發票、收據、供貨清單、信譽卡等)。

(二)從食品生產企業或批發市場批量(出廠包裝)採購定型包裝食品時,同時應按規定向供貨商索取符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告複印件並經供貨商簽字或蓋章。非批量採購食品時,只索取購物憑證。

(三)採購食用農產品只索取市場管理部門的檢驗合格

證明。

(四)採購保質期限在15天內的食品成品及原料索取生產單位的衛生許可證。

(五)採購生肉的,應查驗確認定點屠宰的產品並索取檢疫檢驗合格證明。

(六)採購食品添加劑時,只准採購符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的添加劑,並索取該產品檢驗合格證明。

食堂食品及原材料臺賬制度

一、食品在入庫或使用前必須有專人驗收,查驗產品包裝、標識及一般衛生狀況是否符合國家相關規定,覈查所購產品與索取的有效憑證一致性。

二、食品添加劑只准採購符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的添加劑,並建立專用臺賬。

三、建立臺賬必須如實記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、供貨商、其聯繫方式、索證索票情況及驗收情況等內容。

四、帳物必須完全相符,沒有經過驗收並填寫入臺帳的物品不得入庫,不得使用。

五、食品倉儲必須符合要求,所存物質必須在保質期內。倉庫和其它有食品擺放的地方不得存放有毒有害物品和個人生活用品。

六、食品原料倉庫必須定期進行清理。

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